麻辣鮮香豆腐餅 (蔬食料理)

不用揉麵也能做出麻辣鮮香的豆腐餅
三分鐘輕鬆搞定
水開加鹽
下入切好的豆腐
掏水2分鐘
加鹽
花椒
胡椒粉
辣椒粉
蔥花(全素者不要加)
淋上熱油
生抽(醬油)
蠔油
攪拌均勻
放入手抓餅中
包成這樣子
放入煎餅器中
壓三分鐘
太香了

不用揉麵也能做出麻辣鮮香的豆腐餅
三分鐘輕鬆搞定
水開加鹽
下入切好的豆腐
掏水2分鐘
加鹽
花椒
胡椒粉
辣椒粉
蔥花(全素者不要加)
淋上熱油
生抽(醬油)
蠔油
攪拌均勻
放入手抓餅中
包成這樣子
放入煎餅器中
壓三分鐘
太香了

蔬食 素食

南無第三世多杰羌佛

美味蔬食豆腐腦: 看了都餓了 DIY

豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃,常與豆腐花、豆花混用,依據各地口味不同,北方多愛鹹食,而南方則偏愛甜味,亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。

主料: 黃豆100克 水1000克
輔料: 內酯2克 榨菜一包 香蔥2根 香油3勺 菜圃乾少許

自製豆腐腦的做法

100g幹黃豆加涼水泡發,泡了一晚上。泡發後倒入豆漿機加1000g水按豆漿的功能磨好

再濾網上加紗布,把磨好的豆漿過篩1次(沒有紗布的話用過濾網過2次也可以的)。

過濾好的豆漿很細膩,豆渣也是好東西可以煎餅吃也可以燒起來做菜吃。

都豆腐腦最關鍵的就是溫度,過濾好的豆漿溫度達不到,我又倒進奶鍋中加熱

加熱的過程中人不要離開,也不用蓋蓋子,加熱到沸騰就可以關火了

將沸騰後的豆漿靜置3-5分鐘(看天氣夏天5分鐘左右,冬天3分鐘左右)此時可以把內酯加10g 涼水溶解(豆漿靜置後會有一層膜記得要瓢去)倒入內酯,左手倒,右手迅速的攪拌

攪拌的時候用大勺子從底下往上,迅速攪拌均勻後蓋蓋子靜置5-10分鐘就可以了

看豆腐腦是否凝固可以把鍋側過來,凝固後用大勺子盛到碗里加適量的鹽、醬油、榨菜末、蔥花、幾滴香油,菜圃乾

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